Witamina B2
Synonimy: ryboflawina, laktoflawina, hepatoflawina, witamina G.

JAK ODKRYTO WITAMINę B2

W roku 1932 Warburg i Christian opisali "żółty enzym" znajdujący się wdrożdżach. Przypisywali mu doniosłą rolę w procesach utleniania iredukcji. W rok później wykazano, że witamina B2 i żółto-zielonyfluoryzujący barwnik, rozpowszechniony w tkankach roślinnych izwierzęcych są identyczne. Należy dodać, że już w roku 1897 Blythotrzymał flawiny z serwatki mleka, a Bleyer i Kallmann "lactochrom" zmleka świeżego, ale nie zdawali sobie sprawy z działania biologicznegouzyskanych przez siebie związków. Początkowo odkrytemu barwnikowinadawano nazwy związane z nazwą źródła witaminy, np.: laktoflawina,hepatoflawina.

BUDOWA I WŁA¦CIWO¦CI WITAMINY B2

Pod względem budowy ryboflawina należy do flawin lub liochromów.

Czysta ryboflawina występuje w postaci pomarańczowo-żółtych kryształów,które nie posiadają ostrego punktu topnienia. W temperaturze 240°Cciemnieją, w temperaturze 274-282°C zaczynają topić się. Witamina B2jest słabo rozpuszczalna w wodzie. Dobrze rozpuszcza się w 10%roztworze mocznika. W tłuszczu i rozpuszczalnikach tłuszczowych nierozpuszcza się wcale. W kwaśnym środowisku jest dość trwała, wzasadowym łatwo ulega rozkładowi. Promienie ultrafioletowe niszczą jąłatwo w środowisku obojętnym a nawet kwaśnym.
Dlatego mleko, które jest źródłem witaminy, przechowywane w butelkachwystawionych na działanie światła słonecznego traci około 26% po 5minutach, 39% po 15 minutach oraz 48-64% zawartości ryboflawiny po30-45 minutach. Preparaty witaminy B2 w roztworach powinny być pakowanew butelki lub ampułki z ciemnego szkła (zwykle brązowego). Ryboflawinajest stosunkowo odporna na ogrzewanie, środki utleniające i działaniekwasów mineralnych.

GDZIE WYSTęPUJE WITAMINA B2

Szczególnie bogate w witaminę jest mleko i jego przetwory. Znacznailość ryboflawiny występuje w ciemnym pieczywie, mięsie, podrobach,rybach a także w grochu i fasoli. Bardzo bogatym źródłem tej witaminysą drożdże, które same nie stanowią produktu spożywczego, ale mogąwzbogacać inne produkty spożywcze np.: ciasta drożdżowe.

Zawartość witaminy B2 (w mg) w 100g części jadalnych wybranych produktów

FUNKCJE WITAMINY B2 W ORGANIZMIE

• najważniejszą czynnością witaminy B2 w organizmie jest jej udział w procesach utleniania i redukcji
• wchodzi ona w skład enzymatycznie czynnych związków zwanych flawoproteinami, które zawierają mononukleotyd flawinowy (FMN) lub dwunukleotyd flawinowy (FAD)
• ryboflawina odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu narządu wzroku. W niedoborze następuje pogorszenie ostrości wzroku, światłowstręt, łzawienie, łatwe męczenie się oczu i okołorogówkowe wrastanie naczyń
• współdziała w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego
• uczestniczy w przemianach aminokwasów i lipidów
• współuczestniczy z witaminą A w prawidłowym funkcjonowaniu błon śluzowych, dróg oddechowych, śluzówki przewodu pokarmowego, nabłonka naczyń krwionośnych i skóry

• opóźnianie wzrostu oraz uszkodzenie gałek ocznych i rogówki
• nadwrażliwość na światło
• uczucie piasku w oczach, pod powiekami
• piekące, zaczerwienione "zmęczone" oczy
• zmiany w obrębie jamy ustnej, pęknięcia i owrzodzenia w kącikach ust
• zapalenie śluzówki jamy ustnej i nosa
• popękane wargi
• swędzenie w okolicy ujścia pochwy
• łuszczące się okolice nosa i ust, czoło i uszy
• wypadanie włosów
• brak koncentracji
• zawroty głowy
• bezsenność
• zaburzenia oddechowe

Komentarze (1)

Pokaz/Ukryj Komentarze

Witamina B2, Niedobory witaminy B2 to niezły czad! Wsz

sierpnia 17, 2009     

Niedobory witaminy B2 to niezły czad! Wszyscy mi mówili że się łuszczę, a mi za to ciągle słabo było i oczy mnie piekły... Polecam, niezapomniane doznania
Lilka | 84.10.138.240 Zgłoś nadużycie słaby dobry Głosowanie: +0

Twoje Imię

Tytul Twojego komentarza

Twój Komentarz

mały | duży

Zgadzam się z Regulaminem serwisu.

Dodaj Komentarz